A culinária andina é bem especifica no que diz respeito aos sabores e ingredientes. Logo no café da manhã, esteja preparado para itens inusitados como Api, bebida feita com farinha de milho, canela e cravo, e Buñelo, bolinhos doces de massa frita cobertos de mel.
Outra opção para começar o dia é o Marraqueta, pão feito com farinha, água, sal e levedura, que costuma ser acompanhado de café. Ou ainda a Saltenha, tipo de pastel, só que assado, recheado com queijo, frango ou carne.
Os ingredientes naturais, mais saudáveis, chegam através das típicas sopas andinas, servidas como entrada. Sopa de quinoa, Chuño, feita com batata seca, cenoura ou milho, e Chairopaceño, composta de carne de cordeiro, estão entre as mais populares.
Pode-se ainda provar carne de lhama, o animal mais visto pelo país. Ela é servida assada, cozida, frita ou ainda como recheio em massas e até mesmo pizzas. Mandioca e banana frita costumam acompanhar alguns pratos.
Para controlar a altitude, o tradicional chá de coca vai bem, assim como mastigar suas folhas, que são facilmente encontradas e a baixo custo.
