Munique, no sul da Alemanha, é famosa não apenas pela arquitetura, história e tradições, mas também pela sua rica cultura gastronômica. Comer e beber bem faz parte da vida dos bávaros, e quem visita a cidade rapidamente percebe que a alimentação em Munique vai muito além dos clichês de salsichas e cerveja.
Este guia completo de alimentação em Munique traz tudo o que você precisa saber para aproveitar ao máximo a gastronomia local: pratos típicos, bebidas, melhores restaurantes, cervejarias, preços, costumes, gorjetas e dicas para economizar.
Como é a alimentação em Munique
A alimentação em Munique reflete a tradição da Baviera, uma região com forte identidade cultural dentro da Alemanha. A culinária bávara é robusta, com pratos à base de carne de porco, batatas, repolho e pães. Além disso, as cervejarias desempenham um papel fundamental na vida social da cidade.
O café da manhã pode ser mais substancial do que no restante da Alemanha, especialmente com o tradicional café da manhã bávaro, que inclui salsichas brancas e cerveja. O almoço costuma ser a refeição principal, mas o jantar também é farto e acompanhado, muitas vezes, de cerveja local.
Comidas e bebidas típicas de Munique
Pratos típicos da alimentação em Munique
-
Weißwurst (salsicha branca)
Salsicha de vitela temperada com salsa e especiarias, servida tradicionalmente no café da manhã ou início da manhã, acompanhada de mostarda doce e pretzel. -
Schweinshaxe (joelho de porco)
Joelho de porco assado até ficar crocante por fora e macio por dentro, servido com bolinhos de batata (Knödel) e chucrute ou repolho roxo. -
Bratwurst
Salsichas grelhadas, servidas com pão e mostarda ou como prato completo com batatas e salada de repolho. -
Leberkäse
Uma espécie de pão de carne assado, servido em fatias grossas, normalmente em pão com mostarda. -
Sauerbraten
Carne marinada e cozida lentamente, servida com molho espesso, Knödel e repolho. -
Obatzda
Pasta feita com queijo Camembert, manteiga, cebola, páprica e cerveja. Servido com pretzels, é um clássico dos biergartens. -
Käsespätzle
Uma espécie de massa caseira (semelhante ao nhoque) gratinada com queijo e cebola caramelizada. É considerado o “mac and cheese” bávaro. -
Apfelstrudel
Torta folhada recheada de maçã, uva-passa, canela e servida com creme ou sorvete. -
Brezn (Pretzel)
Pão tradicional, salgado, crocante por fora e macio por dentro. Acompanha quase todas as refeições.
Bebidas típicas
-
Cerveja bávara
Cerveja é uma verdadeira instituição em Munique. As principais variedades são Helles (clara), Dunkel (escura), Weizen (trigo), Märzen (tradicional da Oktoberfest) e Bock (forte). -
Radler
Mistura de cerveja com limonada, muito popular nos meses de verão. -
Schnaps
Destilado de frutas típico da Alemanha, servido como digestivo. -
Vinho quente (Glühwein)
Consumido no inverno, especialmente nos mercados de Natal. -
Água com gás (Sprudelwasser)
Muito mais comum que água sem gás, é a água padrão servida, inclusive nos restaurantes. -
Café
Consumido principalmente em cafeterias, costuma ser mais forte que o café filtrado brasileiro e servido em xícaras grandes.
Guia de restaurantes
1. Hofbräuhaus München
Localização: Altstadt (centro histórico)
Tipo: Cervejaria tradicional
Pratos: Joelho de porco, salsichas, pretzel, cerveja da casa
Opinião: A cervejaria mais famosa do mundo, ambiente tradicional e animado, com música bávara ao vivo.
2. Schneider Bräuhaus
Localização: Altstadt
Tipo: Cervejaria e restaurante tradicional
Pratos: Weisswurst, Schnitzel, Schweinshaxe
Opinião: Cervejaria especializada em cervejas de trigo (Weizenbier), muito autêntica e menos turística que a Hofbräuhaus.
3. Augustiner Bräustuben
Localização: Hackerbrücke
Tipo: Cervejaria
Pratos: Joelho de porco, Obatzda, Spätzle
Opinião: A melhor cervejaria de Munique segundo muitos locais, com cerveja produzida no local e preços justos.
4. Wirtshaus in der Au
Localização: Au-Haidhausen
Tipo: Restaurante bávaro tradicional
Pratos: Pratos típicos com um toque moderno, Knödel variados
Opinião: Conhecido pelos melhores Knödel da cidade e ambiente acolhedor.
5. Andechser am Dom
Localização: Próximo à Frauenkirche
Tipo: Cervejaria monástica
Pratos: Schweinshaxe, salsichas, cervejas do mosteiro de Andechs
Opinião: Menos turístico, excelente qualidade, com cerveja artesanal feita por monges.
6. Viktualienmarkt
Localização: Altstadt
Tipo: Mercado gastronômico ao ar livre
Pratos: Comida de rua, queijos, salsichas, pratos típicos rápidos
Opinião: Perfeito para experimentar vários pratos e produtos locais em clima descontraído.
7. Café Frischhut
Localização: Próximo ao Viktualienmarkt
Tipo: Confeitaria tradicional
Prato: Schmalznudeln (doce frito típico), café e bolos
Opinião: Uma das melhores confeitarias de Munique, famosa entre os locais.
8. Café Luitpold
Localização: Brienner Straße
Tipo: Café clássico
Prato: Tortas, brunch e cafés especiais
Opinião: Ambiente elegante, brunch excelente e confeitarias históricas da cidade.
9. Dallmayr Delikatessenhaus
Localização: Altstadt
Tipo: Empório e restaurante gourmet
Pratos: Pratos finos bávaros e internacionais, sobremesas requintadas
Opinião: Combina mercado gourmet, padaria e restaurante sofisticado.
10. Giesinger Bräustüberl
Localização: Giesing
Tipo: Cervejaria artesanal
Pratos: Petiscos bávaros, pratos locais
Opinião: Cervejaria jovem, moderna, que foge do circuito turístico, com ótimas cervejas artesanais.
Preços médios de alimentação em Munique
- Café da manhã em cafeteria: de 8 a 15 euros (47 a 88 reais)
- Prato típico em restaurante casual: 15 a 25 euros (88 a 147 reais)
- Jantar em cervejaria tradicional: 20 a 35 euros por pessoa (117 a 205 reais)
- Restaurante de alta gastronomia: de 60 a 120 euros por pessoa (352 a 705 reais)
- Cerveja de 500ml: entre 4,50 e 6 euros (26 a 35 reais)
Como funciona a gorjeta na alimentação em Munique?
Embora a gorjeta não seja obrigatória na Alemanha, é socialmente esperada na alimentação em Munique.
- Deixar entre 5% e 10% é o padrão, arredondando a conta para cima.
- Não existe taxa de serviço incluída na conta.
- A gorjeta é entregue diretamente ao garçom no momento do pagamento. Por exemplo, se a conta der 24 euros, você pode dizer “25, bitte” e entregar esse valor já com a gorjeta incluída.
Como economizar na alimentação em Munique
- Biergartens: São mais baratos que restaurantes tradicionais. Você paga apenas pela bebida e pode, em alguns deles, levar sua própria comida.
- Mercados: Supermercados como Rewe, Edeka e Aldi vendem lanches, saladas prontas, sanduíches e pratos rápidos por preços bem menores.
- Viktualienmarkt: Pode ser caro em alguns produtos, mas há várias barracas com pratos acessíveis, como salsichas, sopas e saladas.
- Padarias: As padarias alemãs são excelentes, com lanches, pretzels, pães e doces por menos de 5 euros.
- Menu do dia: Muitos restaurantes oferecem menus de almoço com entrada e prato principal entre 10 e 15 euros.
Diferenças culturais na alimentação em Munique x Brasil
- O almoço é a refeição principal, mas muitos locais preferem refeições mais leves, especialmente durante a semana.
- Pratos são individuais e não vêm necessariamente com acompanhamentos. É comum pedir o prato principal e escolher os acompanhamentos à parte.
- Água da torneira (Leitungswasser) é potável, mas nem sempre oferecida de forma gratuita nos restaurantes.
- Gorjeta não vem na conta e é sempre dada diretamente ao garçom.
- O pão é servido, muitas vezes, pago. Diferente do Brasil, não se oferece cesta de pão gratuitamente.
- Os horários são diferentes: o almoço costuma ser entre 11h30 e 14h, e o jantar entre 18h e 21h. Depois desse horário, muitos restaurantes fecham.
- Cerveja é bebida de refeição, não só de bares. É absolutamente normal acompanhar almoço ou jantar com uma caneca de meio litro.
A alimentação em Munique é uma das grandes experiências da cidade. Comer bem faz parte da cultura local, seja nos biergartens, cervejarias históricas ou restaurantes modernos. Entender os costumes, saber quando e quanto dar de gorjeta, onde encontrar comida boa e barata e conhecer os pratos típicos transforma sua viagem em uma imersão cultural completa.
