Não há como falar de comida na capital indiana sem mencionar a masala. O tempero nada mais é do que a versão original do curry (este último disseminado nos países ocidentais). Quase todos os pratos da cidade apresentam o tempero, portanto a sua experiência com a masala deve ser logo nos primeiros momentos em solo indiano. Cada chef usa o condimento de um jeito, mas é importante saber que o tempero é bem ao estilo “ame-o ou deixe-o”. Se perceber que não gostou, você deve avisar sempre que que seus pratos não devem levar masala durante o preparo.
Deli também é um lugar incrível para os amantes das comidas de rua. Com uma enorme variedade de iguarias oferecidas a preços módicos, o turista tem a chance de experimentar de tudo um pouco sem comprometer o orçamento da viagem. Se essa for a sua intenção, vá para Chandni Chowk, a capital da comida de rua na cidade. Por lá você encontrará todas as iguarias típicas, podendo se aventurar a fazer uma verdadeira aventura gastronômica.
Um dos pratos mais típicos em Deli são as Paranthas. Esse pão indiano é presença garantida nos cafés da manhã da cidade, além de ser uma opção rápida de lanche. Podendo ser servido como prato principal ou acompanhamento, o pão pode vir na sua versão simples ou recheada. Nesse último caso há uma infinidade de recheios possíveis, sendo os mais comuns de frango, batatas ou bananas. A iguaria pode vir acompanhada ainda por picles e coalhada.
O frango na manteiga é também bastante popular na cidade. Originado no ano de 1950, o prato surgiu de uma confusão dos cozinheiros locais que misturaram cubos de frango e molho de manteiga. O que aconteceu depois foi a disseminação dessa iguaria pelos quatro cantos da cidade, transformando a comida numa das mais apreciadas pelo público local e pelos turistas. O frango marinado em molho de iogurte, especiarias, tomates frescos e manteiga indiana (ghee) geralmente vem acompanhado por arroz ou naan (pão indiano à base de água, fermento e farinha).
O Chaat é outro prato bastante apreciado por lá. A massa frita, que deve ser consumida com a mão direita, é misturada com diversos ingredientes, como arroz, batata, coentro, pimenta, cebola e molho de tamarindo. Há ainda receitas que levam chutney e lentilhas no recheio. O Chaat é um dos principais pratos de comida de rua e, portanto, um dos mais encontrados na capital indiana. As Samosas também podem ser vistas aos montes nas barraquinhas de qualquer esquina. Esse lanche frito, que se assemelha a um pastel em formato de coxinha, pode conter diversos recheios, como batatas, lentilha ou cebola. Lembre-se que apesar de parecerem inofensivas, as Samosas podem ser bastante apimentadas, pois levam molho de hortelã, pimenta e tamarindo!
O Thali também é um prato muito consumido na cidade. Essa opção vegetariana consiste na combinação de um pão típico indiano e uma porção de arroz com os mais diversos acompanhamentos. É uma das iguarias mais coloridas e completas da culinária indiana e, assim como o Chaat, deve ser comida com a mão direita. Vale lembrar que o Thali vem servido em cima de folhas de bananeira e acompanhado pelo tradicional chutney de coco, um dos mais apreciados na região.
Agora quando o assunto é bebida, duas ganham destaque especial. Como não poderia deixar de ser, o chá indiano – feito à base de chá preto e especiarias – é uma febre em Deli. Já o Lassi é um refresco à base de iogurte, água de rosas, gelo e fruta da estação. É uma ótima pedida para o viajante que estiver disposto a beber algo mais diferente
