NDélhi, a vibrante e multifacetada capital da Índia, é um destino que fascina viajantes de todo o mundo não só pela sua história milenar, monumentos grandiosos e mercados pulsantes, mas também pela sua gastronomia absolutamente inesquecível. Quem viaja para lá se depara com uma verdadeira explosão de sabores, cores e aromas que refletem a diversidade cultural e étnica da cidade. Neste guia completo sobre alimentação em Délhi, você vai descobrir quais são os principais pratos típicos, entender os costumes locais na hora de comer, saber se é comum deixar gorjeta, conhecer os melhores restaurantes, cafés e cervejarias da cidade, além de aprender a economizar na hora de se alimentar em Délhi.
Se você está planejando uma viagem para a Índia e quer viver uma experiência autêntica da alimentação em Délhi e enriquecedora, continue lendo este artigo até o final. Este guia foi preparado pensando especialmente nos viajantes brasileiros que querem entender não só onde comer, mas também como se adaptar aos hábitos locais.
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Guia de alimentação em Délhi
A alimentação em Délhi é um reflexo direto da riqueza cultural da cidade. Influenciada por diversas regiões da Índia, além de traços da culinária persa, mughlai e até britânica, a gastronomia local é marcada pelo uso intenso de especiarias, molhos encorpados, combinações agridoce e pratos vegetarianos absolutamente incríveis.
Pratos típicos da alimentação em Délhi
- Butter Chicken: Este é, sem dúvida, um dos pratos mais famosos da Índia. Originário de Délhi, o butter chicken consiste em pedaços de frango marinados no iogurte e em uma mistura de especiarias, grelhados e depois mergulhados em um molho cremoso à base de manteiga e tomate. É perfeito para quem não está acostumado com comidas extremamente picantes.
- Chole Bhature: Uma combinação clássica do norte da Índia, composta por um curry de grão-de-bico bem temperado (chole) servido com um pão frito inflado (bhature). Este prato é tipicamente consumido no café da manhã, mas também é servido no almoço.
- Kathi Roll: Uma espécie de wrap indiano, feito com pão paratha recheado com carne, frango ou vegetais, cebolas, chutney e especiarias. É um lanche rápido, perfeito para quem está explorando a cidade.
- Chaat: Representa uma categoria inteira de lanches de rua, com base em misturas de batatas, grão-de-bico, iogurte, molhos picantes e doces, além de crocantes. Cada vendedor tem sua própria versão, e cada mordida é uma explosão de sabores.
- Seekh Kebabs: São espetinhos feitos de carne moída (geralmente cordeiro ou frango), misturada com ervas frescas e especiarias, moldada em hastes de ferro e assada na brasa.
- Paratha: Um pão achatado recheado (pode ser de batata, queijo indiano, couve-flor ou até carne) e frito na manteiga ou óleo. É muito consumido no café da manhã.
Principais bebidas locais que acompanham as refeições em Délhi
- Lassi: Bebida refrescante feita com iogurte, servida doce, salgada ou até com frutas. A versão doce, com cardamomo e água de rosas, é imperdível.
- Shikanji: Uma limonada indiana preparada com limão, açúcar, sal preto e uma mistura de especiarias. Refrescante e muito consumida nas ruas.
- Chai (Masala Chai): O tradicional chá indiano com leite, gengibre e várias especiarias, presente em praticamente todos os cantos da cidade.
- Cerveja Local: A Índia produz boas cervejas. Marcas como Kingfisher, Bira e Simba são muito consumidas em Délhi.
Guia de restaurantes
Se você busca experiências gastronômicas memoráveis, anote esses locais, pois eles estão entre os melhores para alimentação em Délhi:
1. Indian Accent
- Localização: The Lodhi, Lodhi Road
- Especialidade: Alta gastronomia indiana contemporânea, onde pratos tradicionais são reinventados com técnicas modernas.
- Opinião: “Experiência gastronômica de altíssimo nível, perfeita para quem quer provar a Índia de forma sofisticada, criativa e surpreendente.”
- Valor médio: Menu degustação por volta de ?4.500 (R$285).
2. Bukhara
- Localização: ITC Maurya, Sardar Patel Marg
- Especialidade: Pratos tradicionais do noroeste indiano e da culinária mughlai, servidos sem talheres (come-se com as mãos, como manda a tradição).
- Opinião: “O Dal Bukhara (lentilhas cozidas lentamente por 24 horas) é absolutamente inesquecível. Carne e pães na brasa são espetaculares.”
- Valor médio: ?3.500 (R$220) por pessoa.
3. Tamra
- Localização: Shangri-La Eros Hotel, Connaught Place
- Especialidade: Buffet internacional com estações de culinária indiana, chinesa, japonesa e europeia.
- Opinião: “Perfeito para quem quer variedade, qualidade e ambiente elegante.”
- Valor médio: Buffet por ?2.500 (R$160).
4. Lakhori - Haveli Dharampura
- Localização: Chandni Chowk (cidade antiga)
- Especialidade: Cozinha tradicional do norte da Índia, servida em um prédio histórico restaurado do século 19.
- Opinião: “Jantar com vista para a cidade antiga e pratos que são uma viagem pela história e cultura local.”
- Valor médio: ?1.800 (R$115) por pessoa.
5. Ama Café
- Localização: Majnu Ka Tila (bairro tibetano)
- Especialidade: Culinária tibetana e pratos ocidentais simples (panquecas, cafés e sanduíches).
- Opinião: “Refúgio tranquilo, perfeito para um brunch delicioso e uma pausa da correria de Délhi.”
- Valor médio: ?500 (R$32) por refeição.
6. Cafe Lota
- Localização: Dentro do Museu Nacional de Artesanato, Pragati Maidan
- Especialidade: Pratos regionais indianos com releituras modernas.
- Opinião: “Comida saborosa, ambiente charmoso e pratos que representam a diversidade da culinária indiana.”
- Valor médio: ?700 (R$45) por pessoa.
7. Perch Wine & Coffee Bar
- Localização: Khan Market
- Especialidade: Vinho, café especial e pratos leves.
- Opinião: “Ambiente sofisticado, ótimo para quem gosta de harmonizar café ou vinho com pratos bem apresentados.”
- Valor médio: ?1.200 (R$75) por pessoa.
8. The Beer Café
- Localização: Vários endereços, incluindo Connaught Place e Cyber Hub
- Especialidade: Cervejas nacionais e internacionais, petiscos e pratos variados.
- Opinião: “Perfeito para relaxar, beber bem e socializar.”
- Valor médio: Cerveja a partir de ?300 (R$19), refeições a partir de ?600 (R$38).
9. Mughal Mahal
- Localização: Rajinder Nagar
- Especialidade: Cozinha tradicional mughlai, famosa pelo butter chicken.
- Opinião: “Pouco turístico, simples, mas extremamente saboroso. O melhor butter chicken da cidade.”
- Valor médio: ?900 (R$57) por refeição.
10. Big Yellow Door (BYD)
- Localização: Hudson Lane (perto da Universidade de Délhi)
- Especialidade: Hamburguerias, massas e lanches com pegada jovem.
- Opinião: “Vibrante, descontraído e com ótimo custo-benefício, muito popular entre os estudantes.”
- Valor médio: ?500 (R$32) por pessoa.
Como funciona a gorjeta na alimentação em Délhi
Diferente do Brasil, onde a gorjeta de 10% normalmente já vem embutida na conta, na Índia isso não é uma regra na alimentação em Délhi. Nos restaurantes médios e de luxo, é comum deixar uma gorjeta de 7% a 10% do valor total, especialmente se o serviço foi bom. Em cafés e lanchonetes, arredondar o valor para cima ou deixar de ?50 a ?100 (R$3 a R$6) é bem aceito.
Se a conta incluir uma taxa de serviço (service charge), que pode ser de 5% a 10%, não é obrigatório deixar mais. Fique atento ao rodapé da nota.
Para motoristas, guias turísticos e funcionários de hotéis, é educado oferecer gorjetas ao final do serviço — valores que variam de ?100 (R$6) por dia para motoristas até ?500 (R$32) para um guia particular em passeios de dia inteiro.
Como economizar na alimentação em Délhi
Se você está viajando com orçamento limitado, Délhi oferece excelentes opções para comer bem e barato:
- Comida de Rua: Pratos como chaat, samosas, parathas e kebabs podem ser encontrados a partir de ?50 (R$3), especialmente em áreas como Chandni Chowk, Karol Bagh e Connaught Place.
- Mercados Locais: No INA Market ou Sarojini Nagar, você encontra frutas, sucos, lanches e refeições caseiras por preços muito acessíveis.
- Canteens (Refeitórios): Muitos templos sikh, como o Gurudwara Bangla Sahib, oferecem refeições gratuitas ou a preços simbólicos, como parte do serviço comunitário.
- Aplicativos de Entrega: Use aplicativos como Zomato ou Swiggy, que oferecem cupons, combos e descontos generosos, além de entregas rápidas.
Diferenças culturais na alimentação
- Uso das Mãos: Em muitos restaurantes, especialmente os tradicionais, comer com a mão direita é normal e até valorizado, pois faz parte do ritual de se conectar com a comida. A mão esquerda não deve ser usada para comer.
- Pimenta e Especiarias: A alimentação em Délhi costuma ser mais apimentada e carregada de temperos do que estamos acostumados no Brasil. Sempre pergunte se é possível fazer menos spicy ("less spicy").
- Horários das Refeições: Em Délhi, o almoço costuma acontecer entre 13h e 15h e o jantar a partir das 20h, muitas vezes indo até 23h.
- Dividir a Refeição: É comum os pratos serem compartilhados entre todos da mesa, diferente do costume brasileiro de pedir pratos individuais.
Viajar para Délhi é uma oportunidade única de mergulhar em uma cultura fascinante, e a gastronomia local é, sem dúvida, uma das formas mais deliciosas de viver essa experiência. Se você está disposto a se abrir para novos sabores, experimentar texturas diferentes e se adaptar a alguns costumes culturais distintos dos do Brasil, a alimentação em Délhi vai, literalmente, te conquistar a cada garfada — ou melhor, a cada pedaço comido com as mãos!
Seja saboreando pratos sofisticados em restaurantes premiados, se aventurando pelas ruas cheias de vida e aromas ou simplesmente tomando um chai em uma esquina qualquer, a alimentação em Délhi é parte fundamental da viagem.
