A cozinha da Antioquia é muito rica e traz uma nuance a mais para quem decide conhecer Medellín. Dentre os ingredientes mais encontrados nos pratos locais estão o milho, o feijão, as carnes e os peixes. Vale dizer que assim como em outros lugares da América Latina, Medellín sofreu muita influência estrangeira. Espanhóis, franceses, ingleses e africanos deixaram a sua marca na região paisa, onde está localizada a cidade, sendo que esse intercâmbio cultural pode ser averiguado também na culinária local.
Para começar o seu tour gastronômico pela cidade colombiana, experimente a Bandeja Paisa, o prato mais tradicional por lá. Com arroz, feijão, linguiça, chouriço, tomate, ovos, patacón (uma espécie de preparação da banana da terra) e arepas (massa feita com milho), esse é o prato que com certeza você não pode ir embora sem experimentar. É uma receita tão calórica quanto a feijoada brasileira e tem aspecto de PF bem servido. Uma curiosidade é que o prato original possui mais de 15 ingredientes, e mesmo que a versão atualmente praticada seja um pouco mais modesta, ela ainda é bastante avantajada.
Aliás, as arepas não aparecem só na Bandeja Paisa, elas são bastante comuns em quase todos os pratos de Medellín. Além de serem o acompanhamento mais recorrente, elas também são vendidas em barraquinhas de ruas com uma série de recheios diferentes, como queijo, frango, carne, etc. Ainda falando de acompanhamentos famosos, você verá muito arroz de coco (feito com leite de coco e servido muitas vezes na própria cuia da fruta) e o sempre presente patacón, conforme descrito acima.
E se o vinagrete é um acompanhamento imbatível no Brasil, o ají é bastante comum na Colômbia. Ele é a boa pedida se você quer dar um sabor a mais para suas arepas, patacones, peixes, etc. Ou seja, sempre que o pessoal da região quer um acompanhamento para temperar seus pratos, o ají surge como a melhor solução. Apesar de quase nunca serem as estrelas da refeição, todos esses acompanhamentos dão um sabor especial à comida, que fica com ainda mais cara da Colômbia.
Outro prato super tradicional de Medellín é o sancocho paisa. Vale dizer que o sancocho existe em diversos lugares do continente, mas vai mudando de região para região com a utilização de diferentes ingredientes. A versão da sopa mais famosa de Medellín leva frango ou galinha, milho, batata, banana da terra, verduras e condimentos, transformando o prato em uma iguaria muito gostosa e nutritiva. Outra sopa bastante conhecida por lá é o mondongo, que tem DNA espanhol. Feita com tripas, carne de porco e galinha, a receita leva também mandioca e coentro.
Para quem quer seguir na linha dos pratos tradicionais, outras duas boas pedidas são a cazuela de frijoles (feita com feijão, carne desfiada, banana, abacate e milho) e a lechoa tolimense (uma leitoa assada no forno por 10 a 12 horas e recheada de arroz, cebola e muito tempero). Para acompanhar todas essas comidas suculentas, peça uma limonada com coco, que também é bastante tradicional por lá.
Já quando o assunto é sobremesa, o viajante pode apelar para as tradicionais obleas. A massa fina e levemente adocicada se assemelha a um crepe e pode ser recheada com uma infinidade de ingredientes, sendo os mais comuns doce de leite, nutella e morango com chocolate. Não espere nada muito sofisticado, mesmo porque as obleas são servidas especialmente em barraquinhas de rua e quiosques em shoppings centers, por exemplo.
Com tantas opções de comidas típicas, reserve uma atenção especial durante a sua estadia para conseguir aproveitar todos os sabores que a cidade colombiana tem a oferecer! Essa é uma parte verdadeiramente importante da sua viagem.
