Montanhas, neve, pinguins, horizontes infinitos, muita caminhada e uma paisagem quase intocada pelo homem. Quando o turista vai à Punta Arenas – com olhos na exuberante fauna e flora da Patagônia – esses são os pontos mais apreciados por ele durante a viagem. Porém, sem deixar nada a desejar, a culinária patagônica, baseada especialmente em pratos que levam frutos do mar e cordeiro – garante também um deleite para aqueles que visitam a região.
Comece o seu tour gastronômico experimentando um chouripán. Originalmente criado na Argentina, esse prato é muito típico na região de Magalhães e consiste em ser um hot dog feito com linguiça de chouriço. Para acompanhar a iguaria, o turista pode pedir um copo de leite com banana, completando a experiência bem a “la Magalhães”. É uma boa pedida para uma refeição rápida, especialmente para aqueles que não tem muito tempo para fazer um almoço mais estendido.
Agora se a ideia é comer uma iguaria mais requintada, com mais calma para realmente degustar e apreciar a comida, os pratos marítimos são uma ótima opção. A centolla, um caranguejo gigante bastante comum no Chile, também é super tradicional em Punta Arenas. O chupe de centolla consiste no cozimento do caranguejo com farinha de rosca, que acaba por gerar uma espécie de sopa espessa, encorpada e cremosa. Geralmente tem cobertura de queijo gratinado para realçar o sabor da carne. Outra forma popular de prato que leva a iguaria é o caranguejo desfiado acompanhado por um caldo feito a partir dele próprio e servido na casca do animal. As trutas e salmões também são bastante requisitados por lá, com abundância de exemplares frescos por conta da configuração marinha.
Quando o assunto é carne vermelha o cordeiro assado desponta como o prato mais conhecido da Patagônia, mais especificamente o Cordeiro al Palo. Esticado em uma armação de metal e assado lentamente como um churrasco, em uma fogueira aberta durante horas, o animal só fica pronto quando a sua carne praticamente descola do osso. O aroma defumado também garante mais sabor à iguaria. Vale dizer que o cordeiro criado na Patagônia é alimentado com capim e tem carne magra, portanto não vá embora de Punta Arenas sem experimentar esse prato tão tradicional por lá. As empanadas também são comuns na Patagônia e o cordeiro é um dos recheios mais recorrentes dos quitutes comercializados na região, permitindo uma experimentação diferente da carne em uma comida rápida.
Os guanacos, espécie semelhante a lhama andina, também são bastante populares em Punta Arenas. O filé de guanaco evidencia uma carne macia, suculenta e magra que é servida em muitos restaurantes da Patagônia. É uma opção para aqueles que querem comer algo bem típico da região e que só poderá ser encontrado por lá! Vale dizer que os guanacos são tão numerosos na área que a sua caça para consumo humano é permitida de forma controlada.
O calafate é uma fruta praticamente desconhecida para o mundo, mas muito clássico na Patagônia (ele, inclusive, dá nome à uma das cidades que integra a região, El Calafate, na Argentina). Muito utilizado em geleias, molhos, mousses, sorvetes e coquetéis, o calafate é uma daquelas coisas que você precisa experimentar quando estiver desbravando Punta Arenas. Ele é tão comum que existe inclusive uma bebida chamada Calafate Sour, que consiste em ser uma versão do Pisco Sour feito a partir da fruta. Preparado com pisco, açúcar de confeiteiro, suco de limão e calafate, o coquetel garante um sabor mais adocicado do que o original Pisco Sour chileno. Para quem não é adepto de bebidas alcoólicas, é possível ainda provar o suco de calafate que também garante a evidenciação do sabor da fruta.
