A Índia é um país exótico por natureza e a comida indiana não poderia ser diferente. Repleta de temperos e especiarias, sendo alguns muito picantes, a culinária indiana é rica em ingredientes, receitas e aromas.
Entre todas as cidades da Índia, Jaipur é considerada um dos melhores destinos para provar a culinária do país. A cozinha local é um dos grandes atrativos de Jaipur, com diversos tipos de restaurantes, dos mais simples aos mais requintados, mas todos sempre com muito sabor e proporcionando uma experiência para conhecer os pratos típicos indianos. Barraquinhas de rua também podem ser incluídas no roteiro gastronômico, tome somente cuidado com a higiene, isso seja nas barracas de rua e inclusive nos restaurantes, é sempre bom ficar de olho.
A Índia sendo um país de grande extensão territorial, com mais de 1,3 bilhões de habitantes e influências de diferentes colonizadores, possui em cada região do país, diferentes receitas, temperos e até diferentes nomes para um mesmo prato, que costuma ser bem colorido e de sabor intenso. Até mesmo as redes de fast food possuem um cardápio específico para a Índia, que inclui mais temperos que o de costume em outros países. O curry é um condimento muito utilizado em qualquer parte da Índia, mas outros temperos como pimenta, canela, cravo, coentro, cominho e anis são muito consumidos também.
Assim como acontece em todo país, em Jaipur há muitos restaurantes de comida vegetariana, o que é uma marca da Índia, mas também há outras opções para quem não quer deixar de comer uma proteína como peixe, frango, cordeiro e carneiro. O frango por exemplo é encontrado em muitas versões diferentes, sendo que uma das mais populares é o Butter Chicken, que é temperado com manteiga e masala. O kebab feito com carne de carneiro também é facilmente encontrado. E falando em masala, esse é o tempero utilizado em quase todos os pratos na Índia. É uma mistura de especiarias, é um pouco picante e de sabor e aroma bem fortes. Em cada região o masala é preparado de uma maneira, mas em geral inclui canela, cravo, anis, cardamomo, cominho, gengibre, açafrão, noz moscada e pimenta. Normalmente quem gosta de curry, vai gostar de masala e quem não gosta de curry, provavelmente não goste de masala, mas só provando para saber, e se não gostar, quando for pedir qualquer prato é só dizer que não quer com masala. Pão é outra comida muito consumida. Chamado de naan ou chapati, o pão acompanha diversos molhos e pratos. Thali é um prato que inclui pão e vários acompanhamentos como arroz, vegetais, lentilhas, molhos e iogurte, é uma boa maneira de provar um pouquinho de cada item. Dosa é uma espécie de panqueca acompanhada de patês que podem ser doces ou apimentados. As Dosas costumam ser bem fininhas e crocantes, podem ser preparadas em vários tamanhos e geralmente são feitas com arroz e lentilha negra.
Para beber, o chá é a bebida nacional da Índia. O mais popular é o chá preto com especiarias e pode ou não ser servido com leite, mas você vai encontrar diversos tipos de chás no país. Outra bebida popular indiana é o Lassi, preparada com iogurte, pode ser servida doce ou salgada, com frutas ou especiarias.
E se você não gostar de muito tempero e não quiser mesmo provar a comida indiana, em Jaipur e em outras cidades maiores da Índia há restaurantes que servem comidas mais ocidentais, restaurantes de comida chinesa, além daquelas tradicionais redes de fast foods como McDonalds, KFC, Pizza Hut e similares.
