Cosmopolita, moderna e vibrante, Xangai é uma cidade que nunca para — e sua gastronomia reflete exatamente isso. Com influências chinesas regionais e toques internacionais, a alimentação em Xangai é uma das mais diversificadas e fascinantes da Ásia. Aqui, o visitante pode provar desde os tradicionais dumplings e noodles servidos nas barraquinhas de rua até menus degustação em restaurantes premiados com estrelas Michelin.
Com mais de 25 milhões de habitantes, Xangai é uma metrópole onde o passado e o futuro se encontram também à mesa. A cidade reúne os sabores intensos do leste chinês, combinando ingredientes frescos, técnicas refinadas e uma preocupação especial com a harmonia entre cores, texturas e aromas. Por isso, entender a alimentação em Xangai é mergulhar profundamente na cultura local — e se apaixonar por ela.
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Gastronomia local: os pilares da culinária
A culinária de Xangai faz parte da chamada cozinha Hu, típica da região do delta do rio Yangtzé. É conhecida por seu equilíbrio entre o salgado, o doce e o umami, com pratos que destacam frutos do mar, carne de porco e vegetais sazonais. A alimentação em Xangai é também reconhecida pela delicadeza das apresentações e pela sofisticação dos temperos.
Pratos mais tradicionais:
- Xiaolongbao (???) – Os famosos dumplings recheados de carne de porco e caldo quente. São servidos em cestas de bambu e representam o prato mais icônico de Xangai.
- Sheng Jian Bao – Versão frita do xiaolongbao, com a base crocante e o topo macio, muito popular nos cafés da manhã locais.
- Hong Shao Rou (???) – Carne de porco cozida lentamente em molho de soja, açúcar e especiarias, até ficar caramelizada e suculenta.
- Lion’s Head Meatballs (???) – Almôndegas gigantes de porco, cozidas com acelga e molho espesso.
- Hairy Crab (???) – Caranguejo-do-rio servido no outono, considerado uma iguaria de prestígio.
- Scallion Oil Noodles (????) – Macarrão simples, temperado com molho de soja e óleo de cebolinha, que mostra a sutileza da culinária local.
- Sweet and Sour Mandarin Fish (????) – Peixe frito com molho agridoce, famoso pela apresentação artística e sabor equilibrado.
- Eight Treasure Rice (???) – Sobremesa feita com arroz glutinoso, tâmaras, feijão-doce, nozes e frutas secas.
Bebidas típicas
A alimentação em Xangai também é marcada por bebidas que acompanham as refeições com elegância. O chá verde de Longjing é o mais popular, enquanto os jovens apreciam cervejas locais, como a Tsingtao, e coquetéis à base de saquê e licor de ameixa.
Onde comer em Xangai: dicas de restaurantes e cafés
A cena gastronômica da cidade é impressionante — há opções para todos os gostos e bolsos. A seguir, uma seleção dos lugares mais recomendados para vivenciar o melhor da alimentação em Xangai:
- Din Tai Fung (Shanghai Centre) – Famoso no mundo inteiro pelos xiaolongbao perfeitos. Serviço impecável e ambiente refinado.
- Jesse Restaurant (?????) – Tradicional, serve comida xangainesa autêntica. O Hong Shao Rou é um dos mais elogiados da cidade.
- Lost Heaven on the Bund – Mistura culinária das minorias chinesas, com pratos do sudoeste e decoração deslumbrante. Ideal para um jantar especial.
- Fu 1039 – Localizado em uma mansão antiga, é conhecido pela elegância e pelos pratos clássicos reinterpretados com técnicas modernas.
- Hai Di Lao Hot Pot – A rede mais famosa de hot pot da China. Atendimento de excelência e ampla variedade de caldos e ingredientes.
- Ultraviolet by Paul Pairet – Um dos restaurantes mais exclusivos do mundo, com apenas 10 lugares e uma experiência sensorial completa (menu degustação a partir de US$ 600).
- Yang’s Fry-Dumpling – Simples e indispensável. Famoso pelos Sheng Jian Bao dourados e suculentos.
- Highline Shanghai – Restaurante moderno com vista para o skyline, combina culinária ocidental e asiática.
- Seesaw Coffee – Cafeteria elegante e símbolo da nova cena de cafés em Xangai.
- Baker & Spice – Rede local de padarias com croissants, saladas e brunch de qualidade, perfeita para pausas entre passeios.
Esses locais representam o equilíbrio entre tradição e modernidade que define a alimentação em Xangai.
Preços médios em outubro de 2025
Xangai é uma cidade grande e cosmopolita, e os preços variam bastante conforme o bairro.
- Pratos de rua: ¥20–¥40 (R$ 15–R$ 30)
- Restaurantes locais: ¥70–¥120 (R$ 55–R$ 90)
- Restaurantes sofisticados: ¥250–¥600 (R$ 190–R$ 450)
- Cafés e sobremesas: ¥40–¥80 (R$ 30–R$ 60)
- Cervejas e drinks: ¥35–¥100 (R$ 25–R$ 75)
No geral, a alimentação em Xangai oferece bom custo-benefício quando comparada a grandes metrópoles como Tóquio ou Hong Kong, especialmente nos restaurantes locais e nos mercados de rua.
Como economizar na alimentação em Xangai
É perfeitamente possível aproveitar o melhor da alimentação em Xangai gastando pouco. Com tantas opções de rua e menus do dia, basta se afastar um pouco das áreas mais turísticas, como The Bund, para encontrar ótimos preços.
Dicas práticas para economizar:
- Explore os mercados de comida de rua, como o Yuyuan Market e o South Bund Fabric Market, onde há opções autênticas por preços baixos.
- Aposte nos “noodle shops” – pequenas casas especializadas em macarrão fresco, com pratos por ¥25–¥40.
- Prefira os almoços (“lunch sets”) – restaurantes oferecem menus completos com entrada e prato principal por até ¥70.
- Evite bebidas alcoólicas em restaurantes turísticos, que costumam cobrar caro.
- Visite os “food courts” de shoppings locais, como o Super Brand Mall e o IFC Mall, que reúnem boas opções a preços competitivos.
- Compre frutas e snacks locais nos mercados noturnos — ideais para um jantar leve e barato.
Essas estratégias tornam a alimentação em Xangai acessível e deliciosa, mesmo para quem viaja com orçamento limitado.
Diferenças entre alimentação em Xangai e no Brasil
Comparar a alimentação em Xangai com a do Brasil é uma verdadeira aula de contrastes culturais e gastronômicos.
1. Uso dos temperos e molhos:
Enquanto no Brasil o sal e o alho dominam, em Xangai prevalecem o molho de soja, o gengibre e o óleo de gergelim. A cozinha local é menos picante do que a do interior da China, priorizando o equilíbrio dos sabores.
2. Texturas diferentes:
Na culinária brasileira, as texturas tendem a ser mais firmes e secas. Já em Xangai, valoriza-se o contraste entre maciez, crocância e suculência — até mesmo os doces têm texturas gelatinosas e úmidas.
3. Cultura do compartilhamento:
As refeições chinesas são servidas no centro da mesa, com todos compartilhando os pratos. Essa dinâmica torna a alimentação em Xangai um ato social e coletivo. No Brasil, o serviço costuma ser individualizado.
4. Café da manhã salgado:
Enquanto o brasileiro começa o dia com pão e café, os chineses preferem opções salgadas, como mingau de arroz (congee), dumplings ou macarrão.
5. Consumo de chá:
O chá é a bebida mais importante da rotina chinesa. Em vez do café, ele é servido durante todo o dia — inclusive nas reuniões de trabalho.
6. Sobremesas menos doces:
Os doces xangaineses tendem a ter baixo teor de açúcar. Ingredientes como feijão vermelho, arroz glutinoso e frutas secas substituem o leite condensado e o chocolate tão presentes na confeitaria brasileira.
Essas diferenças fazem da alimentação em Xangai uma experiência cultural profunda, que desafia o paladar e encanta quem se abre para novos sabores.
Gorjetas e costumes à mesa
Na China, o costume de dar gorjeta não é tão comum quanto no Ocidente. Em Xangai, a maioria dos restaurantes já inclui o serviço no valor final da conta. No entanto, em estabelecimentos de padrão internacional, é aceitável deixar 5% a 10% se o atendimento for excepcional.
Outro ponto importante: ao comer em grupo, é habitual que uma pessoa pague a conta inteira, como sinal de respeito e generosidade. É uma tradição chinesa que demonstra apreço pelos convidados.
Alimentação em Xangai como experiência cultural
Mais do que uma simples refeição, a alimentação em Xangai é uma verdadeira jornada sensorial. Comer aqui é vivenciar a mistura de tradição e modernidade que define a cidade.
Nos mercados noturnos, o visitante se encanta com o perfume das especiarias, o som do óleo crepitando nas woks e o colorido das frutas exóticas. Já nos restaurantes de luxo, cada prato parece uma obra de arte, combinando técnicas ocidentais com ingredientes orientais.
Além disso, Xangai tem se destacado internacionalmente com seus chefs inovadores, que reinterpretam receitas antigas com criatividade — transformando a cidade em um dos polos gastronômicos mais importantes do mundo.
A alimentação faz parte da experiência de viagem
Explorar a alimentação em Xangai é uma das experiências mais memoráveis que um viajante pode ter na China. A cidade oferece uma mistura irresistível de tradição, inovação e hospitalidade, onde cada refeição é uma descoberta.
Do simples xiaolongbao servido em uma viela até um jantar estrelado com vista para o Bund, tudo em Xangai tem sabor de cultura e emoção. Para o visitante curioso, cada prato conta uma história milenar — e cada mordida é um convite a conhecer um pouco mais dessa fascinante metrópole.
Em resumo, a alimentação em Xangai não é apenas sobre o que se come, mas sobre como se vive. É o reflexo perfeito de uma cidade que abraça o passado e o futuro com o mesmo apetite.
