A culinária colombiana é uma boa mistura da cultura espanhola, africana e indígena. Da Espanha porque já foi colônia ibérica durante muitos anos, da África porque os escravos desembarcaram em seu litoral durante os séculos 17 e 18, e dos índios porque essa era a população nativa das montanhas próximas de Santa Marta. Um ensopado espanhol, com aromas africanos, raízes naturais do país e ingredientes indígenas que povoavam a região até a chegada dos espanhóis, essa é a mistura da culinária colombiana.
O milho, a batata, o coco e a banana estão presentes em muitos pratos, aí acrescente peixes frescos e frutos do mar, e essa é a comida típica de Santa Marta, a cidade mais antiga da Colômbia, que não decepciona quando o assunto é gastronomia, assim como todo país. É uma culinária caribenha, com pescados sempre presentes e acompanhados de tubérculos de toda espécie. Nessa região, o paladar agridoce também está presente em muitas receitas, na maioria das vezes acompanhadas com arroz de coco. Um hábito bem comum é tomar sopa de entrada, antes do prato principal, e isso vale até para pratos mais simples. Em Santa Marta, como faz muito calor na maior parte do ano, as sopas costumam ser mais aguadas. Outra receita bem comum no país todo são as arepas, que também podem vir como acompanhamento ou então consumidas com queijo e manteiga, como se fosse um pão, e na verdade é um pão feito de massa de farinha de milho. As arepas podem ser fritas ou assadas e são encontradas em todo lugar. As empanadas, típicas de toda América do Sul, também são encontradas facilmente, e assim como nos outros países, recebem vários recheios como carne, frango, entre muitos outros. Patacones é um prato feito à base de banana da terra que vem frita, amassada e temperada. Tamale é uma massa feita à base de milho e depois de pronta é recheada com carne, arroz, legumes e pimentas, e o Sancocho é uma sopa que leva milho, batatas, mandioca e alguns outros vegetais, às vezes banana também, e pode ser preparada com carne, peixe ou frango.
Assim como o Brasil, a Colômbia também possui muita variedade de frutas que são servidas desde o café da manhã e encontradas em algumas barraquinhas na cidade. Os colombianos também aproveitam algumas frutas para fazer geleias, assim como fazemos aqui no Brasil.
O café colombiano é considerado um dos melhores do mundo. A famosa cafeteria Juan Valdez está presente em Santa Marta, assim como em quase toda Colômbia. É uma cafeteria colombiana que vende produtos da marca e você pode aproveitar e trazer algum item da viagem. É a versão colombiana do Starbucks, mas para quem gosta de um café, não pode deixar de ir ao menos uma vez. No espaço também é vendido doces e produtos da marca como canecas.
As sobremesas colombianas são menos doces que as brasileiras e algumas são bem conhecidas para nós como o arroz doce, o pudim de leite e as cocadas.
A Colômbia é um país que está se reinventando na gastronomia, e que tem muito a oferecer.
