{"id":23946,"date":"2018-05-28T14:18:19","date_gmt":"2018-05-28T14:18:19","guid":{"rendered":"https:\/\/quantocustaviajar.com\/blog\/?p=23946"},"modified":"2021-07-15T11:53:27","modified_gmt":"2021-07-15T11:53:27","slug":"feira-da-trufa-branca-de-alba-na-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quantocustaviajar.com\/blog\/feira-da-trufa-branca-de-alba-na-italia\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a a Joia da Terra na Feira da Trufa Branca em Alba, na It\u00e1lia"},"content":{"rendered":"

Durante oito semanas, a \u201cjoia da terra\u201d \u00e9 protagonista de um dos mais importantes festivais gastron\u00f4micos da Europa. A pequena cidade de Alba, no Piemonte, no norte da It\u00e1lia,<\/strong> recebe centenas de culinaristas e curiosos atra\u00eddos pela aura m\u00e1gica do ouro branco que eclode por aquelas bandas: a trufa branca<\/strong>.<\/p>\n

A Feira da Trufa Branca de Alba<\/a> (em italiano, tartufo bianco), que este ano acontecer\u00e1 entre 6 de outubro e 25 de novembro, marca a temporada de ca\u00e7a \u00e0 iguaria e compreende um programa rico, com mostras, exposi\u00e7\u00f5es, mostras culin\u00e1rias, enogastronomia e todo tipo de encontros culturais, musicais, liter\u00e1rios, folcl\u00f3ricos e esportivos. Mas, claro, quem se desloca at\u00e9 o povoado, que n\u00e3o chega a 30 mil habitantes, quer mesmo provar a trufa, ingrediente \u00fanico e car\u00edssimo, em pratos diversos. O mais famoso deles, o talharim com trufas brancas, \u00e9 encontrado em v\u00e1rios restaurantes locais durante a temporada dos tartufi, que acontece nos tr\u00eas \u00faltimos meses do ano. L\u00e2minas do ingrediente pairam sobre massas, risotos e pratos que levam ovos. Quanto mais frescas, mais firmes s\u00e3o as trufas. \u00c9 isso que facilita o laminar. O frescor se mant\u00e9m por um per\u00edodo curto, que vai de cinco a dez dias; depois desse per\u00edodo, elas ficam mais m\u00f3rbidas e perdem o aroma caracter\u00edstico.<\/p>\n

A feira conta com diversos expositores, que vendem massas artesanais e doces, al\u00e9m de, claro, trufas. No galp\u00e3o onde ocorre o festival, d\u00e1 para degustar vinhos da regi\u00e3o harmonizados com os pratos. Chocolates artesanais completam o \u201cmenu\u201d<\/p>\n

(N\u00e3o se pode esquecer, contudo, que as trufas brancas t\u00eam uma irm\u00e3 menos glamourosa, mas igualmente procurada, a trufa negra, colhida no ver\u00e3o.)<\/p>\n

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Vendedor apresenta trufa para poss\u00edvel compradora Cr\u00e9dito: Luca Privitera\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n

Selvagens, raras e fascinantes, as trufas brancas fascinam n\u00e3o apenas pelo sabor, mas pelo mist\u00e9rio que envolve sua produ\u00e7\u00e3o: n\u00e3o se sabe ao certo como esses fungos se formam e se desenvolvem no subsolo \u2013 n\u00e3o existe planta\u00e7\u00e3o ou cultivo de trufa. S\u00e3o c\u00e3es farejadores treinados que as encontram, sempre a cerca de 30 cent\u00edmetros da superf\u00edcie e pr\u00f3ximas de aveleiras e carvalhos. S\u00e3o encontradas no extremo norte italiano (onde fica Alba), em partes da Toscana e em algumas regi\u00f5es da Cro\u00e1cia.<\/p>\n

Tais caracter\u00edsticas (e o hype que ano ap\u00f3s ano torna o ingrediente ainda mais badalado) fez com que o pre\u00e7o da trufa atingisse seu auge no ano passado: negociada na \u201cBolsa do Tartufo\u201d, em Alba, chegou aos 6.000 euros por quilo \u2013 h\u00e1 de se considerar que as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas desfavor\u00e1veis, calor acima do comum e seca, fizeram o valor subir. \u00c9 em Alba, inclusive, que a iguaria custa mais caro, gra\u00e7as \u00e0 qualidade sem par do fungo produzido na regi\u00e3o \u2013 aquela zona de Trento \u00e9 t\u00e3o famosa pelos vinhos (os Barolo s\u00e3o campe\u00f5es absolutos) quanto pelas trufas; uma viagem gastron\u00f4mica n\u00e3o pode faltar nem um nem outro.<\/p>\n

Al\u00e9m das trufas<\/strong><\/p>\n

Alba conta com atra\u00e7\u00f5es tur\u00edsticas que n\u00e3o ficam s\u00f3 no campo gastron\u00f4mico. Pequena e simp\u00e1tica, a cidade permite um tour geral de um dia.<\/p>\n

N\u00e3o deixe de passar por:<\/p>\n

– Pra\u00e7as Savona e do Risorgimento; na segunda, fica a catedral de San Lorenzo, constru\u00e7\u00e3o g\u00f3tica que come\u00e7ou a ser erguida no final do s\u00e9culo 15;<\/p>\n

– Museo Federico Eusebio: conta a hist\u00f3ria da cidade, fundada h\u00e1 8.000 anos; abrange achados arqueol\u00f3gicos, geol\u00f3gicos, zool\u00f3gicos e bot\u00e2nicos;<\/p>\n

– Fondazione Ferrero: constru\u00e7\u00e3o moderna financiada pela fam\u00edlia Ferrero (a dos chocolates), recebe mostras de arte durante todo o ano, al\u00e9m de eventos musicais.<\/p>\n

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Trufa branca, apresentada em Alba Cr\u00e9dito: Stefania Spadoni\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n

Onde ficar:<\/strong><\/p>\n

A regi\u00e3o tem um dos hot\u00e9is mais elegantes da It\u00e1lia, o Relais San Maurizio<\/a>, pr\u00f3ximo da cidade de Asti. Com vin\u00edcola pr\u00f3pria, o local tem um dos SPAs mais disputados da Europa. Bonito e bem localizado, o Villa d\u2019Amelia<\/a>\u00a0\u00e9 bem menos luxuoso, mas guarda uma vinda vista das montanhas trentinas.<\/p>\n

Como chegar:<\/strong><\/p>\n