Padaria Santa Tereza: aberta em SP desde a independência do Brasil

Foi por pouco que Dom Pedro I não descolou um pão na chapa com pingado na padoca antes de declarar a Independência do Brasil. Na ativa desde 1872, a Padaria Santa Tereza, em São Paulo, é considerada a mais antiga do país.

A panificadora que acompanhou a evolução da cidade fica na Praça João Mendes, região central da capital paulista. Mas, quando a família portuguesa Teixeira e Vaz abriu as portas, o endereço era outro, mesmo que próximo: rua Santa Teresa, local onde permaneceu até 1947 e justifica o nome. Na época da inauguração, ainda havia pessoas escravizadas circulando e zero saneamento básico.

O atual longadouro, logo em frente à uma ex-parada de bondes, é privilegiado: a poucos passos da Catedral da Sé, que aparece emoldurada na janela do segundo andar. O elegante salão conta com objetos de decoração antigos, doados por clientes e pessoas próximas à família, como é o caso do piano, uma relíquia que atravessa gerações.

A Padaria Santa Tereza existe há 1 século e meio; 15 décadas; ou 149 anos sem fechar as portas. Sobreviveu à pandemias, ditadura, revoluções e degradações do Centro de SP

Um acervo de fotos antigas da cidade preenche as paredes, reacende memórias e aguça a imaginação de quem não viveu aqueles tempos.

O térreo mantém o ambiente comum das padarias tradicionais. No balcão, nunca saiu de moda a rechonchuda coxa-creme com Coca-Cola. Dizem que a receita é a mesma desde os primórdios, assim como a da canja de galinha.

O almoço com Virado a Paulista é outro compromisso rotineiro de quem vive e trabalha na região. Em um passado pré-pandêmico, servia um buffet de café colonial aos finais de semana, que poderá ser retomado em 2022.

O extenso cardápio inclui todas as iguarias típicas da panificação paulistana, lanches, tortas, salgados, pratos feitos e doces “abrasileirados”, como o strudel, de origem alemã, que aqui ganhou a versão Romeu e Julieta, unindo queijo com goiabada na composição. Os veganos têm uma única opção para consumo: pão de “queijo” feito com tofu, soja e tomate seco.

A depender do caso, os preços são turísticos. As refeições bem servidas custam entre R$ 40 e R$ 70, para uma pessoa. O cafezinho espresso está na média paulistana, saindo por R$ 6,20, e o clássico pão na chapa com manteiga fica R$ 4,60.

Visitar a região da Sé e dar uma passada na padaria mais antiga do Brasil é daquelas tarefas a serem cumpridas uma vez na vida. Então anota aí e faça as malas para seguir rumo à São Paulo!