Coloridinho, docinho, delicado e levemente crocante. Essas são as principais qualidades de uma verdadeira joia da confeitaria francesa: o macaron. Com status que o leva a ser uma sobremesa sofisticada, o pequeno notável é figurinha constante em patisseries e bistrôs do país. Para começar a jornada deliciosa entre seus sabores, saiba onde encontrar macaron em Paris.

Encontra-lo é um programa que virou parada obrigatória para quem vai à França. Não dá, é praticamente um crime voltar do país sem ter enfiado o pé na jaca em suas docerias maravilhosas e renomadas. Há séculos foi criada a massa de suspiro com amêndoa, recheada com diversos sabores como ganache de chocolate e creme de manteiga. A receita parece simples, mas é exatamente a maneira como é feita que faz a diferença.

Com preços que variam de 1 a 2 euros a unidade, os macarons colorem as vitrines de Paris. Algumas lojas são mais clássicas e outras mais modernas, porém existe um padrão: são sempre elegantes. As confeitarias mais conhecidas ganham filiais não só na cidade luz, como também em outros países, especialmente o Estados Unidos e o Japão.

Foto: Divulgação

O famoso doce francês também virou febre no Brasil, fazendo com que pipocassem várias lojas no país inteiro. Também marca presença em eventos, como festas de casamento, porque além de gostoso, seu formato e cores pastel também servem para decoração.

Mas, vamos voltar à Paris. Desde 1862, a Ladurée se destaca como a mais tradicional da cidade e dizem que Louis Ernest Ladurée foi o verdadeiro inventor da sobremesa. A marca a produz maravilhosamente bem até hoje, destacando-se pelos sabores flor de laranjeira, limão, pistache, rosas, caramelo, baunilha, frutas vermelhas, café, chocolate amargo e chocolate. Uma caixa com 6 macarons custa €17,10.

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Criada em 1997, a confeitaria Pierre Hermé pertence ao chef homônimo, que começou a carreira aos 14 anos e já foi considerado o melhor do mundo quando o assunto é patisserie. Usando o açúcar “como sal” — em pequenas doses — , elabora sabores diferenciados, como o Morgador, que leva chocolate ao leite e maracujá; o Mosaïc, com pistache, canela e cereja ; e o Ispahan, feito com rosas, lichia e framboesa. A caixa com 7 macarons sortidos custa €19.50  na 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, no Marais.

Outra ótima pedida é o macaron de Sadaharu Aoki. Nascido em Tóquio, o chef é conhecido por doces milimetricamente executados e pelo minimalismo. Com olho aguçado para os detalhes, chegou em Paris em 1998 para dar uma renovada no paladar dos franceses. Entre suas invenções, ameixa salgada (l’umé), wasabi e chá verde(matchá) aparecem redondinhos nas quatro filiais que possui na cidade. Perto do Jardim de Luxemburgo tem uma, na 35 Rue de Vaugirard. Quanto custa: € 13,60 a caixa com oito macarons sortidos.

Para seguir provando combinações inusitadas, siga para o Le Monde du Macaron. Com salões de chá e lojas espalhadas por várias cidades da França, a marca aposta no lado exótico com macarons de abacate, queijo de cabra e pimenta, figo, limão com cacto, queijo roquefort ou azeite com extrato de baunilha. Tem unidade na 106, Rue Mouffetard, 75005.

Se você está planejando uma viagem para Paris, não deixe de conferir nossas dicas de onde se hospedar por lá!

Fotos: divulgação

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