O mês de outubro é um dos mais aguardados do ano, porque é tempo de Oktoberfest, uma das celebrações mais conhecidas do mundo. Aproveitando essa brechinha, fomos conferir o Festival Gastronômico de Cerveja Artesanal em Campos do Jordão, que acontece até o dia 12 de novembro na cidade serrana a cerca de 160 km de São Paulo.

O evento é promovido pelo Mercado São Bento e a microcervejaria Caras de Malte, localizada a caminho do Horto Florestal, a poucos quilômetros do centrinho comercial de Capivari, região que bomba durante o inverno. Essa é uma ótima pedida para quem gosta de provar versões artesanais da bebida e conhecer de pertinho a produção.

A equipe do Quanto Custa Viajar foi acompanhar como são fabricados os rótulos inspirados numa galáxia distante, já que o grupo de sete sócios fundou a marca sob o lema de “buscar a melhor cerveja do universo”.  Para desenvolver os produtos, eles complementaram o time com a respeitadíssima mestre cervejeira Katia Jorge.

O sommelier e cervejeiro jordanense Maurício Lourenço nos contou que a qualidade da água é responsável por 95% do produto final. Em Campos, que fica no alto da Serra da Mantiqueira, está uma das melhores fontes. Malte, cevada, lúpulo e levedura complementam os tonéis da fábrica artesanal, de onde saem 6 mil litros da bebida por mês diretamente para as torneiras de chope ou garrafas. Apenas a witbier não é vendida engarrafada. “Os ingredientes dela, a laranja e o coentro, oxidam facilmente, o que dificulta esse processo”, justificou.

Os tonéis ficam no mesmo local do restaurante, onde são servidas receitas feitas com cerveja, é claro. Para o Festival, entram no menu especial delícias como dadinhos de Tapioca com melaço de Brow Porter; costelinha suína no molho barbecue com cerveja Belgian Dark; risoto de alho poró com tempurá de Truta empanada junto com cerveja Vienna Lager; carré de Cordeiro marinado na Witbier, acompanhado de purê de mandioquinha; e para finalizar, cheesecake de Negresco com molho de frutas vermelhas e cerveja American Ipa.

O menu degustação de cinco tipos de chopp em copo tulipa de 120 ml custa R$ 28,10 e  de seis tipos sai por R$ 32,60. E olha, alimenta, viu! Saímos de lá rolando. Todos os pratos harmonizam com determinadas cervejas da casa, é claro. Conheça cada uma delas abaixo, com o preço das garrafas:

Antimatéria (Munich Helles) – tem o equilíbrio entre o sabor do malte e o aroma do lúpulo tcheco saaz, sabor adocicado e baixa acidez. De coloração dourada e colarinho cremoso, é a que mais sai na cervejaria, junto com a IPA – R$ 25,40.

Supernova (American IPA)  –  recebe o processo de dry hopping e tem aromas cítricos (maracujá e manga) que vem do lúpulo americano citra. Amargor bem evidente –  R$ 25,40.

Nebulosa (Witbier) –  de coloração clara,  leva malte de trigo,  casca de laranja e semente de coentro. Diferente de todas as witbiers que já provei, a começar pela cor. Frutada e leve, é uma boa pedida para o Verão e os dias de sol! Disponível só em chopp, na Microcervejaria  –  300ml : R$ 13,70.

Buraco Negro (Brown Porter) – cerveja inglesa de coloração escura, com aroma leve de torrado, de chocolate e café, proveniente do malte escuro –  R$ 25,40.

Asteroide (Belgian Dark) – teor alcoólico elevado de 8,5, aromas desde o caramelo até as frutas passas de ameixa, banana e uva, por conta da fermentação. Dulçor rico de malte. Coloração que varia do âmbar profundo a um marrom acobreado. Colarinho persistente – R$ 28,10.

Chocolate Brown Porter com Cacau Sabor Chocolate – recebe na sua maturação os nibs de cacau orgânico e malte torrado.  Tem aroma de cacau. Foi especialmente criada com o produto Sabor Chocolate – R$ 25,40

Radiotiva (Vienna Lager) – cerveja de baixa fermentação, aroma evidente de caramelo e biscoito devido aos maltes utilizados. De cor de âmbar avermelhado e colarinho persistente, apresenta corpo médio e uma leve cremosidade- R$ 25,40.

No Mercado São Bento

Ainda dentro do festival, o Mercado São Bento também tem atrações diferenciadas neste período. O local, no centro de Capivari, reúne o Hygge Café, o Bar Vemaguet 67, o Restaurante Cantinho da Serra, especializado em grelhados e culinária da montanha,  o Empório São Bento, que oferece ótimos vinhos, queijos e salumeria, a fábrica e loja Sabor Chocolate, onde você pode fazer seu próprio chocolate, e o Iceland Bar, primeiro bar feito  100% em gelo no Estado de São Paulo, com até 10 graus negativos.

Para o festival, a microcervejaria Caras de Malte coloca à venda na loja Sabor Chocolate as barras de chocolate inspiradas nos ingredientes de suas cervejas, como o Supernova-American IPA – chocolate ao leite, chocolate amargo, cacau em flocos e maracujá.
Já o bar Vemaguet 67 inclui no menu um mix de salsichas alemãs, fatiadas e saltedas na cebola ao molho de mel e mostarda e redução de cerveja Munich Helles, além de iscas de Filet Mignon com cebola e tomate cereja, salteados na cerveja American IPA. Finalize a refeição no Hygge Café, que preparou um brownie de cerveja de chocolate e um petit gateau com um delicioso mel de cerveja para cobrir o sorvete de creme.
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Post por Brunella Nunes
Fotos: Brunella Nunes e Fábio Feltrin

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