A culinária japonesa é uma das mais tradicionais do mundo, principalmente por estar muito ligada à sua cultura. Muitas refeições são realizadas durante cerimônias ou rituais, expressando gratidão e respeito pelo ato de comer. Além de tudo, as comidas japonesas são bem variadas e ricas em nutrientes, exalando cuidado não só na execução e montagem dos pratos, como também na escolha do equilíbrio entre os sabores, feitos sempre com ingredientes da estação, e a principal característica de todos os produtos é: todos eles são frescos.
Confira a seguir alguns dos pratos da culinária japonesa mais tradicionais, e que você pode se aventurar durante a sua viagem ao país. Pode apostar que a experiência será inesquecível, e indispensável para conhecer mais da cultura local.
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Comidas japonesas – O que comer no Japão
Sushi
Muito popular no mundo todo, o sushi já caiu nas graças dos brasileiros há uns bons anos, então não será nenhuma novidade para você. Feito com arroz temperado com vinagre, açúcar e sal, o sushi legítimo japonês pode ser combinado com diferentes tipos de peixes crus, vegetais, frutos do mar e até mesmo com ovo. Os tipos de sushis mais tradicionais são o temaki, o sashimi, o nigiri e o maki.
Ramen
Essa sopa de macarrão japonês ganha um sabor especial pelo seu caldo, feito shoyu, carne de porco, sal ou miso. Os acompanhamentos são bem diversificados e personalizáveis, como carne, ovos, vegetais, algas, broto de bambu e finalizado com cebolinha.
Tempurá
Esta combinação de vegetais com frutos do mar empanados se torna uma explosão de sabores, principalmente quando mergulhados no shoyu. É uma fritura leve, e por ser mergulhado na água gelada antes de fritar, oferece uma crosta bem fininha e crocante como resultado. Uma das comidas japonesas mais comuns no Japão.
Okonomiyaki
Muito semelhante a uma panqueca, o okonomiyaki é feito com farinha de trigo, repolho picado, e proteínas a sua escolha personalizada, como queijo, frutos do mar ou carne. Na verdade o seu nome significa exatamente isso: “do seu gosto”. A equipe do Quanto Custa Viajar recomenda ir para a rua Monja na região Tsukishima em Tóquio, onde há vários restaurantes de monjayaki (o okonomiyaki de Tóquio). Uma das comidas japonesas que são bem diferentes e caem super bem como um almoço, lanche ou janta!
Udon
Este macarrão de tira grossa é feito de trigo, água e sal, e pode ser encontrado tanto em sopas, como em outros pratos quentes ou frios. O sabor dele é totalmente dependente do molho escolhido, e é uma opção bastante saudável como acompanhamento das refeições.
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Soba
Este é um outro tipo de macarrão japonês, feito com outro tipo de ingrediente: a farinha de sarraceno. Você provavelmente conhece a iguaria de um prato que faz bastante sucesso aqui no Brasil – o yakissoba. Mas além da tradicional opção, o soba também pode ser usado em sopas e servido como acompanhamento de diferentes pratos.
Donburi
Pensa em uma tigela grande de arroz, coberto com diferentes ingredientes a sua escolha. Este é o domburi, e as suas variações são chamadas de Oyakodon, Katsudon, Gyudon, Tendon, Unadon, Chukadon e Tekkadon, que contam com frituras, carne de porco, enguia, frango, ovo, atum, cogumelos e tempurá.
Kare Raisu
Segundo a lenda, os japoneses criaram o Kare Raisu para receberem comerciantes ingleses no país, e consiste em um molho feito com curry e especiarias torradas e moídas para acompanhar a carne, vegetais e arroz.
Onigiri
Este simpático bolinho de arroz é envolvido em alga nori e recheado com diversos ingredientes, como salmão grelhado, vegetais, atum ou umeboshi. É um lanche bastante popular no Japão e também comumente chamado de niguiri.
Takoyaki
Este bolinho frito é feito de farinha de trigo, ovo e caldo dashi, e tem como base a farinha de trigo. Seu recheio é feito de tako (pedacinhos de polvo) e cozido na chapa. Para finalizar, o molho takoyaki, flocos de katsuobushi e alga nori triturada dão o sabor especial. Uma das comidas japonesas perfeitas para uma refeição rápida de rua.
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Bebidas japonesas – O que beber no Japão
Ryokucha (chá verde)
Conhecido por nós como chá verde, essa é uma das bebidas mais populares do Japão, consumida tanto em dias frios como quentes. Por lá você encontrará diversas opções de Ryokucha, como o matcha (uma versão em pó do chá verde), o sencha (feito com folhas pré colhidas), o genmaicha, misturado com arroz integral torrado, e o hojicha, feito com a folha torrada.
Sake
Você com certeza já tomou a famosa caipirinha de sake no Brasil, misturado com frutas e açúcar. Será que podemos dizer que o sake é a cachaça japonesa? Essa tradicional bebida alcóolica japonesa é feita pela fermentação do arroz e pode ser servido puro, quente ou frio.
Shochu
Feita a partir de arroz, batata-doce ou cevada, o shochu é uma bebida destilada com alto teor alcóolico em sua composição, e consumido tanto puro quanto diluído com água ou servido com gelo.
Amazake
Esta bebida doce e não alcoólica é muito consumida no inverno, feita a partir da fermentação do arroz. Sua consistência é bem mais espessa que um chá, e é servido quente.
Chu-Hi
Esta bebida alcóolica é consumida principalmente em dias quentes, e seu teor é de 5% a 9%, misturada com outros tipos de bebidas, gaseificadas ou não, garantindo sabores variados para a sua escolha. O de limão é o mais tradicional entre eles. O drink pode ser feito em casa, mas é comumente encontrada em versões em lata no supermercado.